소 천엽

날로 가늘게 썰어서 소금과 참기름으로 무쳐 회로 먹음

소 곱창

철분과 비타민이 풍부함, 쫄깃한 식감
굽거나 볶아 먹으면 별미

소 발골머리

연골함유량이 많아 푹 삶아서 눌러 편육을 만들거나 오래 끓여서 국밥을 하면 좋음

소 간

눈에 좋으며, 빈혈, 영양불량, 야맹증에 좋음
생으로 식용가능

소 지라

철분함량이 많아서 빈혈에 좋음
껍질을 벗겨내고 생으로 먹을 수 있음

소 양

오장과 비위의 기능 보호, 허약체질,기혈부족에좋음 
탕, 양전골, 양구이, 양볶음

소 쓸개

간을 맑게 하고, 열을 내려줌
해독작용을 함

소 허파

구워 먹거나 탕에 넣어 먹음

소 막내장

애기뽀,막창,꼬데기,유창,홍창 등

소 염통

심혈을 보호하고 기혈을 도움
매우 부드럽고 연하여 구이, 산적, 볶음에 좋음

우족

젤라틴이 풍부하며 푹 고아내서 보양식으로 사용

한우꼬리반골

찬물에 충분히 담가두어 핏물을 뺀 뒤 조리함
꼬리곰탕, 수육

소 씽,우랑

싱(소의 음경), 우랑(소의 고환)
대부분 거세를 하기 때문에 공급량이 적음

양깃머리(깐 양)

피로회복, 양기부족, 골다공증에 좋음

소 턱뼈

우설(혀)

단백질,비타민,철분 함유
편육 ,찜, 조림, 전골 

스지

소의 힘줄, 고단백, 철분함량이 많음

수구레

소의 살과 껍데기 중간 부위
질기지만 쫄깃하게 씹는맛이 별미